روغن گردو، این طلای مایع خوش‌عطر و گرانبها، قرن‌هاست که در سفره‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. از چاشنی سالادهای لذیذ گرفته تا قطره‌های شفابخش در طب سنتی برای تقویت حافظه، سلامت قلب و درمان درد مفاصل، روغن گردو همواره یکی از ارزشمندترین روغن‌های گیاهی بوده است . اما آیا می‌دانستید که بیشتر خواص بی‌نظیر این روغن در اثر حرارت نابود می‌شود؟ به همین دلیل، برای بهره‌مندی از حداکثر فواید آن، باید به سراغ بهترین دستگاه روغن گیری گردو بروید؛ دستگاهی که با روش پرس سرد، بدون کوچک‌ترین حرارتی، روغن را استخراج کند .
شرکت هیراد ماشین با تکیه بر دانش فنی روز، دستگاه‌های روغن‌گیری پرس سرد را با بدنه تمام استیل ضد زنگ (درجه ۳۰۴) و موتورهای گیربکس‌دار ایلماز ترکیه تولید می‌کند. این دستگاه‌ها در کالیبرهای مختلف از ۳۵ تا ۱۴۰ برای مصارف خانگی، فروشگاهی و صنعتی عرضه می‌شوند . همچنین کره‌گیرهای هیراد ماشین برای تولید کره پسته، کره بنه، کره بادام کوهی و انواع کره مغزیجات، و آسیاب‌های هیراد ماشین برای پودر کردن زردچوبه و ادویه‌جات از دیگر محصولات این شرکت هستند.
در این مقاله جامع، شما را با راز و رمز تهیه روغن گردو مرغوب، ویژگی‌های یک دستگاه عالی، و جدول مقایسه حرفه‌ای محصولات آشنا می‌کنیم.
چرا روغن گردو و چرا پرس سرد؟
روغن گردو گنجینه‌ای از مواد مغذی است. این روغن حاوی اسید آلفا لینولنیک (ALA)، نوعی اسید چرب امگا ۳ گیاهی است که بدن برای عملکرد مغز و کاهش التهاب به آن نیاز دارد . همچنین مملو از آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند پلی‌فنول‌ها و ویتامین E است که با پیری سلول‌ها مبارزه کرده و سلامت قلب و عروق را تضمین می‌کنند . در طب سنتی نیز از آن برای درمان رماتیسم، تقویت مو و شادابی پوست استفاده می‌شود .
اما تمام این فواید ارزشمند در دمای بالا ناپدید می‌شوند. در روش پرس سرد، دمای فرآیند هرگز از ۴۵ درجه سانتی‌گراد بالاتر نمی‌رود . این بدان معناست که اسیدهای چرب ضروری اکسید نمی‌شوند، ویتامین‌ها حفظ می‌گردند و عطر دلپذیر و طعم منحصر به فرد گردو در روغن باقی می‌ماند . روغنی که حاصل می‌شود، فرابکر (Extra Virgin) بوده و بالاترین کیفیت ممکن را دارد.
ویژگی‌های بهترین دستگاه روغن گیری گردو
مغز گردو بافتی نرم و چرب دارد و نسبت به دانه‌هایی مثل کنجد یا آفتابگردان، حساسیت بیشتری به حرارت و فشار نشان می‌دهد. بنابراین، بهترین دستگاه روغن گیری گردو باید ویژگی‌های خاصی داشته باشد:
۱. مکانیزم پرس سرد واقعی (Cold Press)
این اصل اولیه و غیرقابل انکار است. دستگاهی که برای روغن گردو استفاده می‌شود، الزاماً باید از نوع پرس سرد باشد و ترجیحاً مجهز به سیستم خنک‌کاری باشد تا دمای داخلی دستگاه در حین کار طولانی مدت نیز پایدار و زیر ۵۰ درجه باقی بماند .
۲. ماردون (حلزونی) با طراحی ویژه برای مغزهای چرب
گردو به دلیل چربی بالا، تمایل به چسبندگی دارد. ماردون دستگاه باید از فولاد با کیفیت بالا ساخته شده و سطحی صیقلی و آبکاری شده داشته باشد تا مواد به راحتی حرکت کنند و دستگاه دچار گرفتگی نشود.
۳. موتور گیربکس‌دار با گشتاور بالا
گردو نسبتاً نرم است، اما برای استخراج حداکثری روغن از بافت آن، نیاز به فشار یکنواخت و مداوم است. موتورهای گیربکس‌دار با گشتاور بالا می‌توانند این فشار را بدون مصرف بی‌رویه برق و بدون داغ کردن دستگاه تأمین کنند. دستگاه‌های هیراد ماشین مجهز به موتورهای ایلماز ترکیه هستند.
۴. بدنه تمام استیل ضد زنگ (۳۰۴)
بهداشت در صنایع غذایی حرف اول را می‌زند. تماس روغن گردو با فلزات نامرغوب باعث اکسیداسیون و فساد سریع آن می‌شود. بدنه استیل ۳۰۴ نه تنها بهداشتی و ضد زنگ است، بلکه شستشو و تمیزکاری آن را بسیار آسان می‌کند.
۵. قابلیت چندمنظورگی
یک دستگاه خوب باید بتواند فراتر از گردو عمل کند. قابلیت روغن‌گیری از بادام، فندوق، کنجد، سیاه دانه و زیتون ارزش سرمایه‌گذاری شما را چندین برابر می‌کند .
جدول مشخصات فنی دستگاه روغن گیری گردو
در جدول زیر، مشخصات فنی پیشنهادی برای دستگاه‌های روغن‌گیری گردو را بر اساس رنج ظرفیت و توانایی موتور مقایسه کرده‌ایم:
| ویژگی | مدل خانگی / رومیزی | مدل فروشگاهی (نیمه صنعتی) | مدل صنعتی (کارگاهی) |
|---|---|---|---|
| نوع کاربری | مصارف خانگی، عطاری‌ها، مشاغل کوچک (حداکثر ۱۰ کیلوگرم در روز) | فروشگاه‌های مواد طبیعی، کافی‌شاپ‌ها، کارگاه‌های کوچک | کارگاه‌های تولیدی، کارخانه‌های کوچک |
| قدرت موتور | ۱ تا ۱/۵ اسب بخار | ۲ تا ۳ اسب بخار | ۵/۵ اسب بخار به بالا |
| ولتاژ ورودی | ۲۲۰ ولت تک فاز | ۲۲۰ ولت تک فاز / ۳۸۰ ولت سه فاز | ۳۸۰ ولت سه فاز |
| جنس بدنه | استیل ۳۰۴ ضخامت ۱/۵ میلیمتر | استیل ۳۰۴ ضخامت ۲ میلیمتر | استیل ۳۰۴ ضخامت ۲/۵ تا ۳ میلیمتر |
| سیستم خنک‌کاری | فن هوایی + جک آب (اختیاری) | – | – |
| قابلیت تنظیم دما | ندارد (فقط پرس سرد) | دارد (۳۰-۸۰ درجه) | دارد (۲۰-۱۵۰ درجه) |
| ظرفیت ورودی (کیلوگرم در ساعت) | ۵ تا ۱۰ کیلوگرم | ۲۰ تا ۳۰ کیلوگرم | ۵۰ تا ۱۰۰ کیلوگرم |
| راندمان استخراج روغن گردو | حدود ۵۵-۶۵٪ | حدود ۶۵-۷۵٪ | حدود ۷۰-۸۰٪ |
| گارانتی | ۱۲ ماه گارانتی + خدمات پس از فروش | ۱۲ ماه گارانتی + خدمات ویژه | ۱۲ ماه گارانتی + قرارداد پشتیبانی |
نکته: راندمان استخراج به میزان چربی مغز گردو (که بسته به نژاد گردو متفاوت است) بستگی دارد. جدول فوق بر اساس استانداردهای عمومی دستگاه‌های پرس سرد تنظیم شده است .
سایر محصولات هیراد ماشین
شرکت هیراد ماشین فراتر از روغنگیر گردو، طیف گسترده‌ای از تجهیزات فرآوری مواد غذایی را طراحی و تولید می‌کند:
دستگاه کره گیر فروشگاهی و صنعتی: برای تولید کره پسته، کره بنه (پسته کوهی)، کره بادام کوهی، کره بادام زمینی و کره فندوق.
آسیاب صنعتی زردچوبه و ادویه: برای پودر کردن زردچوبه، دارچین، زیره، فلفل و سایر ادویه‌جات.
دستگاه روغن‌گیری پرس سرد برای انواع دانه‌ها: کنجد، سیاه دانه، نارگیل، آفتابگردان و زیتون.
انتخاب بهترین دستگاه روغن گیری گردو یعنی انتخاب سلامتی و سودآوری. با خرید یک دستگاه پرس سرد هیراد ماشین، دیگر نگران تقلب در روغن‌های صنعتی نخواهید بود. شما قادر خواهید بود در کمترین زمان، روغن خالص، خوش‌طعم و سرشار از خاصیت را برای خانواده خود تهیه کنید یا کسب‌وکار موفقی در زمینه فروش روغن‌های ارگانیک راه‌اندازی کنید.
برای مشاوره رایگان، اطلاع از قیمت دقیق و مشاهده ویدیوهای عملکرد دستگاه‌ها، با کارشناسان هیراد ماشین تماس بگیرید.
